Veggies frittata

Me parecio chistoso que siempre tratando de hacer esos platillos que me encantan, buscando inspiracion o algo de variedad para cocinar me he topado con un comentario que decia algo asi una frittata no es mas que un quiche sin base, me puse a pensar y yo que deje de comerlos para evitar el carbohidrato de la galletita que me encanta pero no deberia comerla.

Asi que decidi juntar algunos ingredientes y ver que resultaba, a mi parecer esto dio una opcion bastante sencilla, practica y sin decir economica para cenar o para tener alrededor para esos dias en que dormimos 5 minutos mas......5 mas..... Ok estos 5 mas y ya..... Zzzzzzzz. OMG dormi de massssss, entonces parece que solo agua o una barra de granola es lo unico que podras desayunar, que tal si abres el refri y sacas uno de estos u otra opcion saludable que puedes dejar listas en la refrigeradora solo para tomar y correr.

Antes solo preparaba mi desayuno mezclando huevos y alguna otra cosa y al microwave o a un sarten dependiendo del tiempo, buscando una variedad saludable entre muchas otras creo que esta opcion es para repetir.

Frittata de vegetales

2 huevos batidos ligeramente

2 cucharadas de crema o leche de la que tomas

1/2 taza de vegetales mixtos blanqueados

3 cucharadas del queso de su preferencia

 Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente para no hacer pure los vegetales, vierta la mezcla en un refractario para tartaletas o en un molde para pastelillos, cocinelo por treinta mnutos a 350F o hasta que este dorado por encima.

Tip; para blanquear los vegetales agreguelos en una olla con agua hirviendo, cuando comience a hervir de nuevo  cocinar por dos minutos, saquelos del agua hirviendo y detenga la cocion poniendolos en agua muy fria con hielo.

No me dio tiempo de tomar la foto primero 😕

Banana Bread

I was happy to have only protein and veggies but I do understand my family was not happy with it so in order to keep on having this healthy new lifestyle I needed to bake some kind of sweet or bread, because they always complaint about missing them.....no more fruits they say, well I went into various banana breads which I though was a healthy choice hence the bananas being fruits but every single banana bread have sugar, butter and wheat flour the three items I try the most not to have and since I ask my family to be on my same line  I did some twicks and exchanges this came out ...this option my mother really like it so I will share it with you, hope you enjoy it.

Banana bread    

Serves 14

Ingredients                                      

4 mashed bananas                         

2 tablespoons grape oil        

5 white eggs                                    

1 tsp vanilla extract

1 1/2 cups oatmeal flour                         

1 teaspoon baking soda                 

1/2 teaspoon baking powder          

1/8 teaspoon salt                            

7 tbs sweetener or coconut sugar or dates sugar                                     

1 1/2 cup shredded coconut unsweetened 

1/2 cup nuts and fruits                           

Directions

Preheat oven to 350 F. Prepare a 5-by-9-inch loaf pan by spraying it lightly with cooking spray. Dust with a Little flour. Set aside.

Mix all dry ingredients together in a large bowl. In a separate bowl beat whites until frothy almost to , in a different bowl mix vanilla, oil, sugar and mashed banana. Mix well. Add wet mixture to dry ingredients and combine thoroughly. Then carefully mix with a wooden spoon into the beaten whites.... Spoon into loaf pan. Bake for 1:05 hour

Check for doneness with toothpick — when the toothpick is removed it shouldn't have any batter sticking to it. Remove bread from oven, cool 5-10 minutes, slice and serve.

He estado contenta comiendo solo proteinas y vegetales, pero entiendo que mi familia no estaba contento con ello por lo que con el fin de seguir teniendo este nuevo estilo de vida saludable necesitaba hornear algún tipo de dulce o pan, porque siempre se quejan  sobre la falta de ellos. .... no más frutas me dicen, busque en varios tipos de pan de plátano que aunque era una opción saludable por aquello de las bananas siendo frutos pero cada pan de banana tiene azúcar, la mantequilla y la harina de trigo los tres elementos que intento evitar más  y ya que le pido a mi familia estar en mi misma línea hice algunas modificaciones e intercambios y esto es lo que salio salió ... esta opción a mi madre realmente le gusto por lo que voy a compartirlo con ustedes, espero que les guste.

Pan de banana 

Sirve 14

Ingredientes

4 bananas hechas pure

2 cucharadas de aceite de uva

5 blancas de huevo 

1 cucharadita de Extracto de vainilla 

1 1/2 tazas de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

7 cucharadas de edulcorante o azúcar de coco o azúcar de datiles

1 1/2 taza de coco rallado sin azúcar 

Media taza de nueces y frutos secos

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 F. Prepare un molde para pan de 5 x 9 pulgadas rociándolo ligeramente con aceite en aerosol. Espolvorear con un poco de harina. Reserve.

Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande. En otro tazón bata las claras hasta que estén espumosas casi hasta punto de nieve, en una  tazón diferente, mezcla la vainilla, el aceite, el azúcar y el puré de plátano. Mezclar bien. Agregue la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcle bien. A continuación, mezclar cuidadosamente con una cuchara de madera en las claras batidas .... Coloque la mezcla en un molde para pan. Hornear durante 1:05 horas

Compruebe el punto de cocción con un palillo - cuando saque el palillo no debe tener nada en él. Saque el pan del horno, deje enfriar por 5-10 minutos, cortar y servir.

Summer Rolls

Summer Rolls

Oh My God!!! Siempre habia querido hacer estos deliciosos rollos que considero perfectos para la epoca de verano, pues contienen los mas frescos y deliciosos vegetales, siempre le recomiendo a mi hija que hagamos la comida en base a lo que tenemos en casa, eso nos evitara tener que dejarlo para despues porque no tenemos este ingrediente o el otro, asi hoy me toco hacer uno vegetariano y el otro con algo de pavo que ya tenia cocido.

Me causa un poco de risa ver que siempre pense que eran complicados y confieso que les tuve un poco de miedo, a pesar de que ya los habia comprado antes pero en ese entonces no me senti segura y decidi mejor no hacerlos, jummmm puedo decir que a la basura fueron a parar esas envolturas pues nunca me senti valiente suficiente para atreverme a prepararlos, era mas facil ir al supermercado y comprarlos ya hechos; una vez mas mi cambio de vida me pide que no los vuelva a comprar preparados a pesar de que son sumamente saludables, vienen acompañados de una salsa dulce picante que no debe ser exactamente la mejor opcion -_____- 

Asi decidi que hoy era el dia, aunque mientras ponia el Mise en place senti aquellos nervios que ya conoci antes y pense; ya compre las envolturas las voy a usar hoy.

Asi que hoy no les voy a dar una receta, sino unos pasos a seguir y con lo que le colocas a tu ensalada vas a hacer tus propios Summer Rolls.

Necesitaras: (todo es opcional excepto las envolturas por supuesto ;)

2 Envolturas de arroz en algunos lugares se llaman banh Trang 

2 Hojas de lechuga 1 por rollo 

Un cuarto de pepino cortado en palitos

1/4 zanahoria en palitos

Cilantro

Menta

Albahaca

1/2 Aguacate

1 pechuga de pollo, tofu o pescado

1/4 taza de espagueti de calabacín

Agua caliente, la  temperatura que usarías para bañarte

Un plato o envase profundo y ancho

Un tapete de palitos de bamboo o de silicon

Salsa de chile dulce

3/4 taza de vinagre de arroz

3/4 taza de miel

3 dientes de ajo picaditos

1 Cucharaditas de chilitos picaditos (chile de arbol funciona bien)

2 cucharaditas de hojuelas de chile seco

1/2 cucharadita de sal

Mezcla los ingredientes en un envase con tapa y refrigera mientras preparas los rollos.

Lo primero que debes hacer es preparar todo de manera que este en el orden que lo quieres agregar siendo lo primero la piel la cual pasaras por el agua caliente por 15 segundos, extiéndela sobre el tapete, segundo la lechuga, la cual evitara rasgaduras, luego coloca la proteina que hayas decidido usar seguido por los vegetales como la zanahoria y el pepino, el calabacín, cilantro y albahaca.

Enrolla una punta hacia el centro y hala para hacer un poco de presión y compactar así el contenido de el rollo, cuando la punta toque el centro puedes doblar los lados de la envoltura y terminar de enrollar en la dirección original. Ellos se cerraran y mantendran asi, no los dejes acercarse pues pueden pegarse entre ellos y romperse al tratar de separarlos.

Córtalos a la mitad diagonalmente y disfrúta con la salsa dulce de chiles como acompañante de un ahi tuna por ejemplo o por si solos son una opcion exquisita.

                      

Summer Rolls

Oh My God! I had always wanted to make these delicious rolls Which I consider perfect for the season of summer, they contain the freshest and most delicious vegetables, I've always recommend to my daughter to Cook the meal based on what we have at home, to avoid have us leaving it for later because you do not have this ingredient or the other, so today I got to make one vegetarian and one with some turkey I had already cooked.

I laugh always thinking they were complicated and they confess to be a little scared, though and had bought before but back then I did not feel safe and decided not to make them would be better, I can say that jummmm were away to stop these wrappers because I never felt brave enough to dare to do, it was easier to go to the supermarket and buy them ready-made; once again change my life asks me not to buy although preparations are extremely healthy again, come with a sweet spicy sauce that should not exactly be the best option-_____-

So I decided that today was the day, even as he put the Mise en place felt those nerves already known before and thought I already buy wraps so I'm going to use them today.

So today I will not give you a recipe, but a few steps and you will make them with what like for your salads you are going to make your own Summer Rolls.

You will need:

2 rice wrappers in some places are called banh Trang

2 Lettuce leaf 1 per roll

A quarter of a cucumber cut into sticks

1/4 carrot sticks

Cilantro 

Mint

Basil

1/2 avocado

1 chicken breast, tofu or fish

1/4 cup spaghetti made out of zuchinni 

Warm water you will use to bathe the wrappers

A deep and wide plate or container

A mat of bamboo sticks or silicon

 Sweet Chili Sauce:

3/4 cup rice vinegar

3/4 cup honey

3 garlic cloves, minced

1 Tbsp chili pepper, finely chopped

2 tsp red-pepper flakes

1/2 tsp coarse salt 

Mix the ingredients and place in a cover jar inside the refrigerator while you made the rolls.

The first thing to do is prepare everything in any order you want to add it, wrapper first which you will need to submerge under  the hot water for 15 seconds, spread it on the table, second place the lettuce, avoiding rips, put some lettuce leaf, the protein you've decided to use followed by vegetables like carrots, avocado, cucumber, zucchini, cilantro, mint and basil.

Wrap one end towards the center and pull to do some compacting pressure and thus the contents of the roll, when the tip touches the center you can fold the sides of the wrapper and roll up in the original direction.it will stick and stay close so don't worry for the just don't let the rolls touch each other or the may stick and break 

Cut them in half diagonally and enjoy them with the sweet chile sauce as a side to a Ahi Tuna or by themselves this rolls are a delicious choice.

Fishcakes or Fish Burguers

There is that day every week I go to the store, usually  I take the time to separate the beef and pre-cook some of it, burguers are something I know for sure will be fast any day I wont have the time to cook any elaborate kind of meal or just make easy to eat something fast instead of going around thinking on having a burguer at the corner joint.... Which a few years back I would may have enjoy, but now I know better how to feed my body to eat delicious and in a healthy way.

Of course I keep a few flavors since the idea is to have a variety, I love the turkey ones but I love to eat fish since is a very light meat which makes it perfect to have it at dinner time.

Always remembering some delicious crab cakes I wanted something that remind me of such, but crab meat is somehow more expensive and my pockets cry when I choose it so I needed an option a little more accesible and carb free so I tried this, I really hope you like it too.

Fishcakes or Fish Burguers

Ingredients

1 pound fresh white fish

1 large egg, lightly beaten

1/4 cup thinly sliced green onions

1 tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons Dijon mustard

7 tablespoons almond meal

3 tablespoons chopped fresh parsley

1/2 cup baby spinach 

1/2 cup baby kale

1/4 tb pepper flakes

Coarse salt 

Fresh ground pepper

2 tablespoons coconut oil

Instructions

Preheat oven to 400 degrees. Place fish in a baking dish; rub with 1 tablespoon oil. Roast it in oven until cooked through, 15 to 20 minutes. Let cool completely, then pat dry with paper towels & flake with a fork.

In a large bowl, combine fish, egg, scallions, lemon juice, mustard, almond meal, parsley, pepper flakes, salt, and pepper. Mix gently until ingredients just hold together.

With a cookie cutter form mixture into eight equal-size patties. Flash freeze on baking sheets for 7-10 minutes or until firm, To serve the cakes: Heat 1 tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium heat. Cook cakes until golden brown, about 2 minutes on each side. Serve hot or allow them to flash freeze for 14 minutes, then wrap each in plastic and store in resealable freezer bags, for up to 1 month. Thaw before cooking.

                            

Croquetas de pescado o burguers

Ingredientes

1 libra de pescado blanco fresco

1 huevo grande, ligeramente batido

1/4 taza de cebollines en rodajas finas

1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de mostaza de Dijon

7 cucharadas de harina de almendra

3 cucharadas de perejil fresco picado

1/2 taza de espinacas picaditas

1/2 taza de kale 

1/4 cucharada de chile en hojuelas

Sal gruesa

Pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de coco

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados. Coloque el pescado en una fuente de horno; frotar con 1 cucharada de aceite. Aselo en horno hasta que estén cocidas, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar por completo, y luego seque con toallas de papel y desmenuce con un tenedor.

En un tazón grande, combine el pescado, el huevo, el cebollín, el jugo de limón, la mostaza, harina de almendras, el perejil, las hojuelas de chile, sal y pimienta. Mezclar suavemente hasta que los ingredientes esten mezclados.

Con un cortador de galletas forma  ocho hamburguesas de igual tamaño. Congela rapidamente en bandejas durante 7-10 minutos o hasta que estén firmes, para servir los pasteles: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocine hasta que estén doradas, unos 2 minutos por cada lado, Sirva caliente o les permiten congelarse durante 14 minutos, luego envolver cada una en plástico y guardar en bolsas para congelar con cierre, hasta por 1 mes. Descongele antes de cocinar.

Salsa Verde

When somebody like me gets tired of eating every day the same flavors, at least, I change everything (everything namely, the sauce flavor) I may have a piece of grill chicken every single day of the week but I need to change the flavor of it and my mother always told me if you change the seasoning or the sauce and the sides you are having a different meal every day (she may know if it were for her we would  eat broil chicken every single meal)

With beef, pork, chicken or fish I just change my sauces, because I like my sauces with close to no salt and definitively no oils on it, I prefer to made them myself; that way I control how much salt or what kind of ingredients goes on them....... since today I was on the Mexican side I did accompany my meat with black beans salad,some carrots chips but more important  with that delicious green sauce they enjoy so much in my home.

SALSA VERDE

I use;

• Tomatillos
• Cilantro
• Garlic
• Onion
• Salt
• Vinegar from the can of chiles
• Chiles serranos but you may use jalapenos

Peel the tomatillos and rinse them with cold water.

Today I decide to roast some of the ingredients,  just for  10 min under the broil.

While that gets done, chop the cilantro.

Ah! yes and the Chile a little just to ease the process in the blender.

It should look better than this, I forgot it and my broil turn off  by itself so it got cold and I couldn't take the picture just made, but you get the idea put all the ingredients in the blender, sometimes I like for the sauce to be a little chunky, some  other times I prefer to blend it pretty good to have a more smooth kind of sauce

This is very smooth in looks but is spicy as it gets!!!!

Tip; if it is too spicy you may cook more tomatillos and blend them all together

If you like a more fresh flavor instead of broiling the ingredients you may just boil the tomatillos in a cup of water for a few minutes until they open a little, they blend all the ingredients together.

I use this sauce to top a few proteins or to dress a salad, but sometime when I want something more hearty I cook the meat on it..mostly fish, this sauce is very versatile.
@HealthyFoodNewLife

Guacamole

While everybody connects guacamole with a dip and then mash the avocado I prefer the texture that the more wholesome pieces offer allowing to be mash or chee inside your mouth its like a dance for my palate.

I remember growing up a girl who came to live wi us taking the avocados from a tree we use to have in our backyard and using it in slices on top of our salads, I think that and the idea of not havinh mashed foods on my plate which drove me to try this..... I hope you like it.

You will need;

1 small ripe avocado

7 cherry tomatoes

1 tbs red onion small diced

1/4 cup cilantro chopped

1 tbs lime juice

1/2 tbs olive oil

Sal

Cut the avocado in half and take the pit out, with a serrate knife draw lines along and then across the halved avocado and with a spoon take the avocado out of the peel and into a medium bowl, cut the tomatoes in half and mix all the ingredients with the avocado, be carefull to mix not mash, let it rest for at least 5 minutes so the flavor can marinate.

Serve in the peels for a funny look or in top of a piece a grill meat or as a side dish.

Enjoy it.

                                    

Mientras todo el mundo conecta guacamole con un pure y  trituran el aguacate prefiero la textura que las piezas más enteras ofrecen permitiendo hacer puré o masticarlo dentro  de su boca es como un baile para mi paladar.

Recuerdo que creciendo a una chica que vino a vivir con nosotros bajando los aguacates de un árbol que teniamos en nuestro patio trasero y como lo colocaba en rodajas sobre  nuestras ensaladas, creo que eso y la idea de no ver puré en mi plato lo que me llevó a probar esto ..... Espero que les guste.

Usted necesitará;

1 aguacate pequeño maduro

7 tomates cherry

1 cucharada de cebolla roja pequeña cortada en cubitos

1/4 taza de cilantro picado

1 cucharada jugo de limón

1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal

Cortar el aguacate por la mitad y sacar la semilla, con cuchillo serrado trazar unas líneas a lo largo y después a lo ancho de cada mitad y con una cuchara de tomar el aguacate de la cáscara en un tazón mediano, cortar los tomates por la mitad y mezclar todo el ingredientes con el aguacate, ten cuidado de mezclar no aplastar, dejar reposar durante al menos 5 minutos para que el sabor pueda mezclarse.

Servir en las cáscaras para una aspecto divertido o en sobre de una pieza de una carne o como guarnición.

Que lo disfruten.

Ribollita

There are some days that you wake up feeling like a little warm feeling will full and start up your day, but it is when you get to you hearty lunch that you feel your days is now starting to feel as if you are back home with that love one (Grams or Mom) who use to take care of you when you were feeling down..... Here I would like to share my version of this hearty soup really easy and simple but will look like you cook it all day long.

                  

Ribollita

Ingredients

1 tbs extra virgin olive oil
1 small Red onion, thinly sliced
1 carrot cut diagonally into 1/4-inch dice
1 celery stalk diagonally  into 1/4-inch dice
1 whole garlic clove mashed or small diced
3 leaf roughly chopped cavolo nero (black cabbage) (I used Rainbow and red chard)
1/2 pound roughly chopped white cabbage
1 tomato or tomato paste 2 tbsp
1/4 Broccoli
1 small Zuchinni
1 cup Cannellini beans
2-3 cups vegetable broth (or more, if necessary)
Salt and pepper
Basil
Freshly grated Parmesan from a good quality piece

Instructions
In a pot, heat the olive oil and add the onion,  sliced garlic and let it cook a few minutes, Sprinkle gently with salt, stir and cook until the vegetables are soft.
Add white cabbage and cook until they’ve softened and the flavors have blended, about 10 minutes. Add the tomato and stir until it’s well mixed throughout the vegetable mixture. Mix in carrots and the stall of the Broccoli if you are using it let it boil for a couple of minutes, add the rest of the vegetables. put the basil on it. Taste and adjust for salt and pepper,
Add the beans and enough water to make it look soupy (about 3 cups).  Stir all around and simmer for 20 minutes until the soup thickens slightly and tastes like all the flavors have blended.
Ladle the soup into bowls and serve it over old bread slices toasted, and the Parmesan shard it on top.

Zulyt note:
If you can’t find black cabbage, you could try using just plain, ordinary kale or chard as I did on my soup today or leeks ( there is not food police that will take you to jail if you change something you don't have or like for something else.... Slightly alike)
This soup is serve in layers .... 1 layer of old bread .....1 layer of soup with vegetables ....1 layer of old bread ......another of soup and finally parmesan shards! I don't eat bread so I omitted and it was amazing!!!

Enjoy!!!
#zulyt3 #Healthyfoodnewlife #foodislifeenjoyinmoderation

Barbacoa con tres dulces acompañantes.

Unos de mis lugares favoritos ofrece las mejores costillitas que alguien se pueda comer, como en muchos lugares los acompañantes son papas fritas, frijoles dulces, pan con mantequilla y ajo y una ensalada de repollo con mayonesa y azucar en su salsa....si a esto sumamos el hecho de que la salsa para barbacoa de ellos es deliciosa, pues estamos hablando de muchas calorias y un tanto de azucar, no exactamente la mejor opcion incluso cuando podemos decir que las costillitas las sirven asadas y sin la salsa por encima te la sirven en unas botellas para apretar y servir a tu propio gusto; asi que las calorias se vuelven "opcionales" pero quien ha ido a uno de estos espectaculares restaurantes y no ha comido de todo un poco.

Tratando de comer mas saludable mi hija y yo llegamos a la conclusion que debiamos mejorar ( no en sabor el de ellos es perfecto o lo que se le asemeja) pero definitivamente en las calorias que se consumen, asi que apostamos a lo que teniamos en casa y decidimos por esta opcion.

Pollo a la barbacoa con tres dulces acompañantes.

1 Patata dulce (batata, boniato, sweet potatoe) 

1 Mazorca de Maiz ( con hojas y hasta barba)

1 Platano maduro.....casi negro

6 Piernas de pollo ( se puede reemplazar por pechugas, costillitas o la carne de su preferencia)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo machacado ( hasta hacerlo pasta)

1 cucharadita de cebolla rallada

1 taza de salsa de tomate 

1/2 taza de agua

1 Cucharadita de salsa picante

1 pizca de pimienta

1/4 taza de endulzante ( puede ser azucar de palma, azucar morena, estevia, etc)

En una olla pequeña mezcle la salsa, ajo, cebolla, agua, salsa picante, pimienta y endulzante de su preferencia reduzca  a fuego bajo hasta que cubra una paleta de madera.

Precaliente el horno a 350 F sobre una rejilla coloque las piernas de pollo condimentadas con la sal y un poco de pimienta el platano, maiz y/o patata dulce hornee por 1 hora aproximadamente (hornos pueden variar) o hasta que al hundir un cuchillo en la parte mas gruesa del pollo el liquido salga claro.

Sirva inmediatamente con su acompañante favorito y una buena racion de ensalada que puede ser col slaw fit.

Disfruten.

Barbecue with three sweet sides.

One of my favorite places offer the best ribs that someone can eat, like many places the sides are fries, sweet beans, bread with butter and garlic and a cabbage salad with mayonnaise and sugar on the dressing .... if you add to that the fact that their barbecue sauce is delicious,  we are talking about a lot of calories and some sugar, not exactly the best option even when we can say that they served roast ribs without the sauce; they served it on bottles to press and serve at your own taste, so the calories become "optional" but who has been to one of these spectacular restaurants and has not eaten a bit of everything.

Trying to eat healthier my daughter and I came to the conclusion that we should improve (not in the taste  theirs is perfect or what resembles it) but definitely on the calories you consume, so we focus on what we had at home and we decided on this option.

BBQ chicken with  three sweet sides.

1 sweet potato (sweet potatoe)

1 Corn Cob (with husk and everything)

1 ripe Plantain ..... almost black

6 chicken drumsticks (can be replaced with chicken breasts, ribs or the meat of your choice)

1 teaspoon salt

1 teaspoon crushed garlic (paste)

1 teaspoon grated onion

1 cup tomato sauce

1/2 cup water

1 teaspoon hot sauce

1 pinch of pepper

1/4 cup sweetener (may be palm sugar, brown sugar, stevia, etc.)

In a small saucepan combine the sauce, garlic, onion, water, hot sauce, pepper and sweetener of choice reduce over low heat until it coats a wooden paddle.

Preheat oven to 350 F on a rack place chicken legs seasoned with salt and a little pepper, plantain, corn and  sweet potato bake for about 1 hour (ovens may vary) or until you pock it with a knife on the thickest part of the chicken and it run clear liquid.

Serve immediately with your favorite side and a good serving of salad that can be fit cole slaw.

Enjoy.

@zulyt3 @HealthyFoodNewLife # foodislifeenjoyinmoderation

Muhammara

I was looking for a healthy dip on a very healthy website and notice that the only option this person had was one made with a base on a ranch dressing..... Well lets say I dont like dressing and I think I have express myself sufficiently on the matter.... So I remembered this amazing cream/ sauce I used to have everytime I went to a mediterranean place on my country; so I started calling all my mediterranean friends and asked for a name.....thats when I found it Muhammara or muhammarah it will depends where your friends are from so I read the recipe which is very alike and came to my senses before making it, it need bread crumbs since I am trying to hold to a bread free lifestyle I though that a good substitution for it would be almond meal so I try it and here is what I got.

Ingredients

2 red pepper bells (today I only had 1 red 1 yellow 😜)

2 garlic cloves

3 oz peleed walnuts

1/4 cup of roses water

1/3 cup of almond meal

1 lemon

2 tbs Truvia

2 tbs olive oil

Sal

Cumin

Zatar if you have it 

Carrots chips and celery

Preparation

Broil the pepper bells for 30 minutes or until the skin is black turning then once 15 minutes in so they cook for both sides

Make a simply sirup with the roses water and Truvia just by mixing together and letting them cook for at least 5 minutes

Peel the pepper bells throw away the seeds and place them in a blender, with the simply sirup, lemon and olive oil in a light stream

Once is blend in a bowl mix it with the almond meal, cumin and sal.

Serve in a shallow plate sprinkle some zatar and drizzle with olive oil 

Enjoy with celery and carrot chips, or with chicken kebabs.... A shawarma .... 

#Healthyfoodnewlife #foodislifeenjoyinmoderation #ZulyT3

Yo estaba buscando un salsa o aderezo saludable en un sitio web muy saludable y note que la única opción de que esta persona tenía era uno hecho con una base en un aderezo ranch ..... Bueno  no me gustan esos aderezos y creo que he dicho lo suficiente en el asunto .... Así que recordé de esta crema increíble / salsa que solía comer cada vez que fuimos a un lugar mediterráneo en mi país; así que empecé a llamar a todos mis amigos mediterráneos y pedí un nombre ..... Asi es como me encontré con Muhammara o Muhammarah depende de dónde son originarios sus amigos de lo que he leído la receta que es muy parecida y lo pense bien antes de hacerla, esta necesita de migas de pan, ya que estoy tratando de mantener un estilo de vida libre de pan pense que una buena sustitución sería almendra molidas o lo que llaman harina de almendras, así que lo intento y esto es lo que obtuve.

Ingredientes

2 pimiento rojo (hoy sólo tenía 1 rojo y 1 😜 amarillo)

2 dientes de ajo

3 oz de nuecez peladas

1/4 taza de agua de rosas

1/3 taza de harina de almendra

1 limón

2 cucharadas de Truvia o el edulcorante que prefieran

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Comino

Zatar si lo tiene

Zanahorias chips y apio

Preparación

Ase los pimentones durante 30 minutos o hasta que la piel este negra de volteelosde una vez 15 minutos para que se cocinen por ambos lados

Hacer un simple jarabe de rosas con el agua y Truvia simplemente mezclando y dejar cocer durante al menos 5 minutos

Pelar los pimientos tirando las semillas y colocarlas en una licuadora, con el jarabe de rosas, limón y aceite de oliva 

Una vez que esten homogeneos y en una taza mezclar con la harina de almendra, el comino y la sal.

Servir en un plato poco profundo rociará zatar y cubrir con aceite de oliva

Disfrute con apio y rebanaditas de zanahoria, o con pinchos de pollo .... Un shawarma ....

 #Healthyfoodnewlife #foodislifeenjoyinmoderation #ZulyT3