Risotto de pollo

La parte mas divertida de estas recetas es que juegas con tu herencia hispana, asi que cuando sacas del baul de los recuerdos algo tan añorado como el arroz con pollo de tu abuela o de tu mami, lo tratas con todo el respeto que una joya familiar merece.

Planificando hacer un arroz con pollo me hace añorar a mi abuela, su deliciosa sazon y su estilo fuerte de describir la vida siempre reforzando a la mujer por encima de todo, sin pensar por un minuto que la  mujer debia bajar la cabeza o que fuera su obligacion nada... Mas que ser feliz¡

Asi que hoy, que hace un poco de frio y una sopa es la direccion correcta le das un pequeño twist al plato favorito de la familia para componer un risotto o asopado de pollo.

Para este calentador del alma e invigorizador de la mente vas a necesitar cosas que probablemente ya tienes en casa.

Tiempo de total 1 hora

tiempo de coccion 40 minutos

Dificultad; facil

Sirve 4 porciones grandes

Ingredientes:

4 piezas de pollo con el hueso

7 tazas de consome de pollo

Sal y pimienta al gusto

2 tazas de arroz Arborio

2 tomates medianos maduros molido

1/2 cebolla morada picada

1 pimenton pequeño picado pequeño

3 cebollines picados

3 cucharadas de ajo porro picado

3 cucharadas de apio españa picado

1/4 cucharadita de curcuma

3 dientes de ajo molidos

1 cucharada de cilantro picado muy fino

8 Aceitunas rellenas de pimentos

1 cucharada de alcaparras

1/2 taza de vino blanco

1 cucharada de aceita de canola.

A fuego medio caramelize la cebolla morada con la cucharada de aceite, vierta el pimenton, ajo, cilantro, ajo porro, apio españa, cebollin, curcuma sal y ajo deje cocinar por dos a tres minutos, comenzaremos a cocinar el pollo que ha sido previamente salpimientado por aproximadamente 10 minutos volteandolo a mitad del proceso, pasados los diez minutos verteremos el tomate sofria por 3 minutos mas y vierta el vino y una taza de liquido, cocine tapado por un par de minutos y destape para cocinar, hasta que comience a secarse.

Vierta el arroz y dos tazas de liquido revuelva y verifique la sal, cuando comience a verse seco vierta dos tazas mas de caldo, continue revolviendo para asegurarse de que no se le pegara en el fondo de la olla, una vez que se ve seco agregue las dos ultimas tazas del consome, cuando rompa el hervor cocine por aproximadamente 7 minutos mas.

Sirva en platos hondos colocando una pieza de pollo encima y decorando con un poco de jerez y aceite de oliva.