Barbacoa con tres dulces acompañantes.

Unos de mis lugares favoritos ofrece las mejores costillitas que alguien se pueda comer, como en muchos lugares los acompañantes son papas fritas, frijoles dulces, pan con mantequilla y ajo y una ensalada de repollo con mayonesa y azucar en su salsa....si a esto sumamos el hecho de que la salsa para barbacoa de ellos es deliciosa, pues estamos hablando de muchas calorias y un tanto de azucar, no exactamente la mejor opcion incluso cuando podemos decir que las costillitas las sirven asadas y sin la salsa por encima te la sirven en unas botellas para apretar y servir a tu propio gusto; asi que las calorias se vuelven "opcionales" pero quien ha ido a uno de estos espectaculares restaurantes y no ha comido de todo un poco.

Tratando de comer mas saludable mi hija y yo llegamos a la conclusion que debiamos mejorar ( no en sabor el de ellos es perfecto o lo que se le asemeja) pero definitivamente en las calorias que se consumen, asi que apostamos a lo que teniamos en casa y decidimos por esta opcion.

Pollo a la barbacoa con tres dulces acompañantes.

1 Patata dulce (batata, boniato, sweet potatoe) 

1 Mazorca de Maiz ( con hojas y hasta barba)

1 Platano maduro.....casi negro

6 Piernas de pollo ( se puede reemplazar por pechugas, costillitas o la carne de su preferencia)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo machacado ( hasta hacerlo pasta)

1 cucharadita de cebolla rallada

1 taza de salsa de tomate 

1/2 taza de agua

1 Cucharadita de salsa picante

1 pizca de pimienta

1/4 taza de endulzante ( puede ser azucar de palma, azucar morena, estevia, etc)

En una olla pequeña mezcle la salsa, ajo, cebolla, agua, salsa picante, pimienta y endulzante de su preferencia reduzca  a fuego bajo hasta que cubra una paleta de madera.

Precaliente el horno a 350 F sobre una rejilla coloque las piernas de pollo condimentadas con la sal y un poco de pimienta el platano, maiz y/o patata dulce hornee por 1 hora aproximadamente (hornos pueden variar) o hasta que al hundir un cuchillo en la parte mas gruesa del pollo el liquido salga claro.

Sirva inmediatamente con su acompañante favorito y una buena racion de ensalada que puede ser col slaw fit.

Disfruten.

Barbecue with three sweet sides.

One of my favorite places offer the best ribs that someone can eat, like many places the sides are fries, sweet beans, bread with butter and garlic and a cabbage salad with mayonnaise and sugar on the dressing .... if you add to that the fact that their barbecue sauce is delicious,  we are talking about a lot of calories and some sugar, not exactly the best option even when we can say that they served roast ribs without the sauce; they served it on bottles to press and serve at your own taste, so the calories become "optional" but who has been to one of these spectacular restaurants and has not eaten a bit of everything.

Trying to eat healthier my daughter and I came to the conclusion that we should improve (not in the taste  theirs is perfect or what resembles it) but definitely on the calories you consume, so we focus on what we had at home and we decided on this option.

BBQ chicken with  three sweet sides.

1 sweet potato (sweet potatoe)

1 Corn Cob (with husk and everything)

1 ripe Plantain ..... almost black

6 chicken drumsticks (can be replaced with chicken breasts, ribs or the meat of your choice)

1 teaspoon salt

1 teaspoon crushed garlic (paste)

1 teaspoon grated onion

1 cup tomato sauce

1/2 cup water

1 teaspoon hot sauce

1 pinch of pepper

1/4 cup sweetener (may be palm sugar, brown sugar, stevia, etc.)

In a small saucepan combine the sauce, garlic, onion, water, hot sauce, pepper and sweetener of choice reduce over low heat until it coats a wooden paddle.

Preheat oven to 350 F on a rack place chicken legs seasoned with salt and a little pepper, plantain, corn and  sweet potato bake for about 1 hour (ovens may vary) or until you pock it with a knife on the thickest part of the chicken and it run clear liquid.

Serve immediately with your favorite side and a good serving of salad that can be fit cole slaw.

Enjoy.

@zulyt3 @HealthyFoodNewLife # foodislifeenjoyinmoderation

Tomates rellenos de bróculi y pollo

                          

Tomates rellenos de "arroz " con pollo

7 tomates maduros y grandes

1 taza de bróculi cocido

1/2 taza de "sofrito" ;)

1 pechuga de pollo

1/4 taza de champiñones

Sal, pimienta

Coloca a hervir el pollo en media taza de agua y una cucharada de sofrito 15 minutos a fuego medio bajo, sacalo y desmenuzalo, reserva

Yo soy muy practica cuando de cocinar se trata.... Porque era una complicada en la vida 😉 así que aprendí que la manera mas rápida, siempre certera y conveniente de cocinar el bróculi es en una bolsa con un pequeño orificio o en una taza con tapa por tres minutos....aquí no importa que la temperatura del microondas varíe es mas o menos lo mismo en cualquiera.

Coloca el bróculi en el pica todo y procesa tres veces o 40 seg para que se vea granulado como arroz.... 

En un sartén caliente agrega una cucharada de agua los champiñones  y el sofrito cuando este cocido y se comienza a secar agrégale el pollo desmenuzado y el bróculi, revuelve y deja cocinar un minuto mas, tapa y reserva.

Lava los tomates córtales la tapa de encima, y con una cucharilla pequeña sacarles todo lo que tienen por dentro (semillas y separaciones)  ahora rellena con el bróculi con pollo reservado.... A mi me gustan hasta este paso pero los puedes llevar al horno broil por 15 minutos y te van a quedar bellos y dorados

Disfrutalos!!!!

Zulyt3 tips; si te gusta usar menos el microwave y prefieres cocinar el bróculi, coloca el bróculi al vapor o en agua hirviendo por dos minutos, sácalo con un cuchara espumadera y mételo en agua con hielo que tendrás preparada esperando en una taza grande, el chocar la temperatura del bróculi detendrá el proceso de cocción evitando que pierda su  espectacular color verde.....pero si lo que quieres es mantener los nutrientes hazlo en el microondas o al vapor.

El Sofrito

Es una especie de salsa que varia de hogar en hogar, la textura, los ingredientes el sabor por supuesto.... A mi me gusta con 

3 dientes de ajo

1 ramillete de cilantro

1 cebolla blanca

3 ají dulces grandesitos ( ya saben ellos son chiquitos)

2 Cebollines

Y un chorrito de vinagre blanco, no por ninguna razón especial mas que porque yo la use de guasacaca a veces así que siempre hago suficiente para tener y usar.

Mi mama lo pica todo y sin vinagre lo saltea, sal pimienta y condimenta el arroz con pollo con su propio sofrito.... Confieso que ella es mi inspiración, todo le queda delicioso!

#healthyfoodnewlife #foodislifeenjoyinmoderation #zulyt3