I grow eating rice in almost every meal if not in each one of them, so I am really affected to this lovely carb since long time ago I have fight against overweight but at the same time I dare to sit in from of rice and eat it up to the last grain.... I knew it was wrong but I couldn't fight against it, no untill I learned how to teach my taste buddies and my brain there was something we may enjoy alike rice but definitevely much better for my whole body.
This is one of those recipes you get upon when you are bore of eating healthy vegetables steemed, to the point you dont even care if you send your diet to go buy cigarettes and get lost or you decide to become a lifetime rabbit....I think this is my turning point.
True be told, now I use it in my very latin meals like chicken and rice stew.... It taste amazing! And of course I stopped missing the rice. Oh by the way another plus to this discover I stopped needing a nap after meals; so here we go, Enjoy it.
"Rice"Broccoli
9 - 12 oz Broccoli florets
Lemon peel shredded
Cook the Broccoli until tender, I do it for three minutes in the microwave almost completely close y a bowl with a lid or in a bag for three minutes.
If you want to boil it in a pot with boiling water put the Broccoli to cook for two minutes and shock it in ice cold water immediately to stop the cooking process.
Drain and dry very well, put in the food processor and chop it for ten seconds mix with the lemon peel and reserve in a container with lid.
Is smaller than rice but it makes a wonderful substitute if you are trying to eat carb free.
You may do the same process with cauliflower and you will have white rice ;-)
Serve like you would do with rice in the picture below you may see a way to use it.... Hope you enjoy it!
Yo creci comiendo arroz en casi cada comida si no es en cada una de ellas, asi que realmente me gusta este adorable carbohidrato desde hace mucho tiempo, he luchado contra el sobre peso pero a la vezme atrevia a sentarme frente al arroz y me lo comia hasta el ultimo grano....sabia que estaba mal pero no podia evitarlo, no, hasta que aprendi como enseñar a mis papilas gustativas y a mi cerebro que existia algo parecido al arroz que era definitivamente mucho mas saludable para mi cuerpo.
Esta es una de esas recetas que haces accidentalmente cuando estas tan aburrido de comer vegetales al vapor que no te importa mandar la dieta a comprar cigarrillos y que se pierda en el camino o convertirte en un conejo de por vida... Pienso que este fue mi punto de quiebre.
Para ser honesta, ahora lo uso en mis recetas mas latinas como el arroz con pollo....sabe increible! Y por supuesto deje de etranar el arroz. Ah por cierto otro punto a favor con este descubrimiento es que se detubo la necesidad de tomar una siesta despues de las comidas, asi que aqui vamos, que la disfrutes;
"Arroz" de Brocoli
1/2 kg de bróculi
La piel de un limón rallada
Cocine el bróculi hasta que este tender ( suave pero firme) yo lo hago en unas bolsas en las que vienen especiales para microondas, las cocino tres minutos y listo. Pero si no te gusta la idea del microondas y prefieres hacerlo hervido, en una olla con agua hirviendo y suficiente sal coloca el bróculi déjalo cocinar por dos minutos sacalo del agua hirviendo y detén la cocción colocándolo inmediatamente en agua con hielo.
Pon el bróculi en el procesador de alimentos y muélelo por diez segundos, tiene que quedar un poco más pequeño que el arroz, colócalo en una taza con tapa y agrégale la cáscara de limón rallada tápalo y deja que los sabores se mezclen.
Es más pequeño que el arroz pero es un excelente sustituto si estas tratando de no consumir carbohidratos.
Puedes sustituir bróculi por coliflor si quieres "arroz " blanco
Sírvelo como lo harías con el arroz en la foto te muestro una manera de usarlo.
Espero que lo disfrutes
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