Vegetables quiche

Cuando llega el verano y lo que provoca es comer solo ensaladas y frutas es cuando necesitamos algo delicioso que podamos comer tanto frio como caliente en la busqueda de una opcion para mi madre a quien le gusta sus comidas calientes, mientras yo las prefiero frescas o frias y con un monton de vegetales..... Asi llegamos a un acuerdo, mezclando una proteina ( la mas practica de todas) los huevos con un grupo de vegetales hacemos este delicioso quiche.

Yo considero que dos personas pueden comer de un quiche como este, con un acompañante de ensalada y para quienes lo comen como mi madre algo de pan tostado.

No se necesita nada especial, mas que lo que ya se tiene lo cual lo hace increiblemente versatil, rapido, practico y delicioso......mi estilo de comida.

Ingredientes:

Para la base;

2 tazas de harina de almendras

2 huevos

2 claras de huevos

2 huevos enteros 

1 taza de vegetales  ( yo uso esparragos,brocoli, alcachofas, o definitivamente una mezcla blanqueados) picados en trozos pequeños

1 taza de espinacas picadas bien pequenas

1/4 taza de cebolla

2 dientes de ajo muy picadito

1/4 taza de su queso favorito (havarti o mozzarella, incluso de queso vegano)

3 cucharadas de crema de coco ( usa lo que pongas a tu cafe.... Crema, half and half, leche) 

1/2 cucharadita de aceite de coco

Precalienta el horno a 350 F 

Mezcla la harina de almendras con los huevos y las claras hasta que este todo integrado entonces vierte en un molde para pie y aplana hasta cubrir el molde ( tambien puedes hacerlo en moldes para ponquesitos. Hornea por 15 a 20 min o hasta que se vea dorado.

Mientras en un sarten pequeno y ligeramente caliente colocar el aceite de coco con la cebolla y dejarlo cocinar un poco cuando se vean transparentes se agrega el ajo saltear por un minuto y agregar las espinacas cuando estas se hayan mezclado bien con las cebollas y el ajo se tapa por un par de minutos y se saca de el fuego. 

En una taza mediana se baten los huevos hasta que esten espumosos agrega todos los ingredientes y revuelvelos cuidadosamente viertelos en la base previamente horneada ( esto evitara que la base se humedezca y se ponga muy suave)

Hornea por 30 minutos, dejar enfriar por 5 minutos sobre una rejilla, puedes disfrutar acompañandolo de una ensalada.

Veggies frittata

Me parecio chistoso que siempre tratando de hacer esos platillos que me encantan, buscando inspiracion o algo de variedad para cocinar me he topado con un comentario que decia algo asi una frittata no es mas que un quiche sin base, me puse a pensar y yo que deje de comerlos para evitar el carbohidrato de la galletita que me encanta pero no deberia comerla.

Asi que decidi juntar algunos ingredientes y ver que resultaba, a mi parecer esto dio una opcion bastante sencilla, practica y sin decir economica para cenar o para tener alrededor para esos dias en que dormimos 5 minutos mas......5 mas..... Ok estos 5 mas y ya..... Zzzzzzzz. OMG dormi de massssss, entonces parece que solo agua o una barra de granola es lo unico que podras desayunar, que tal si abres el refri y sacas uno de estos u otra opcion saludable que puedes dejar listas en la refrigeradora solo para tomar y correr.

Antes solo preparaba mi desayuno mezclando huevos y alguna otra cosa y al microwave o a un sarten dependiendo del tiempo, buscando una variedad saludable entre muchas otras creo que esta opcion es para repetir.

Frittata de vegetales

2 huevos batidos ligeramente

2 cucharadas de crema o leche de la que tomas

1/2 taza de vegetales mixtos blanqueados

3 cucharadas del queso de su preferencia

 Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente para no hacer pure los vegetales, vierta la mezcla en un refractario para tartaletas o en un molde para pastelillos, cocinelo por treinta mnutos a 350F o hasta que este dorado por encima.

Tip; para blanquear los vegetales agreguelos en una olla con agua hirviendo, cuando comience a hervir de nuevo  cocinar por dos minutos, saquelos del agua hirviendo y detenga la cocion poniendolos en agua muy fria con hielo.

No me dio tiempo de tomar la foto primero 😕

Summer Rolls

Summer Rolls

Oh My God!!! Siempre habia querido hacer estos deliciosos rollos que considero perfectos para la epoca de verano, pues contienen los mas frescos y deliciosos vegetales, siempre le recomiendo a mi hija que hagamos la comida en base a lo que tenemos en casa, eso nos evitara tener que dejarlo para despues porque no tenemos este ingrediente o el otro, asi hoy me toco hacer uno vegetariano y el otro con algo de pavo que ya tenia cocido.

Me causa un poco de risa ver que siempre pense que eran complicados y confieso que les tuve un poco de miedo, a pesar de que ya los habia comprado antes pero en ese entonces no me senti segura y decidi mejor no hacerlos, jummmm puedo decir que a la basura fueron a parar esas envolturas pues nunca me senti valiente suficiente para atreverme a prepararlos, era mas facil ir al supermercado y comprarlos ya hechos; una vez mas mi cambio de vida me pide que no los vuelva a comprar preparados a pesar de que son sumamente saludables, vienen acompañados de una salsa dulce picante que no debe ser exactamente la mejor opcion -_____- 

Asi decidi que hoy era el dia, aunque mientras ponia el Mise en place senti aquellos nervios que ya conoci antes y pense; ya compre las envolturas las voy a usar hoy.

Asi que hoy no les voy a dar una receta, sino unos pasos a seguir y con lo que le colocas a tu ensalada vas a hacer tus propios Summer Rolls.

Necesitaras: (todo es opcional excepto las envolturas por supuesto ;)

2 Envolturas de arroz en algunos lugares se llaman banh Trang 

2 Hojas de lechuga 1 por rollo 

Un cuarto de pepino cortado en palitos

1/4 zanahoria en palitos

Cilantro

Menta

Albahaca

1/2 Aguacate

1 pechuga de pollo, tofu o pescado

1/4 taza de espagueti de calabacín

Agua caliente, la  temperatura que usarías para bañarte

Un plato o envase profundo y ancho

Un tapete de palitos de bamboo o de silicon

Salsa de chile dulce

3/4 taza de vinagre de arroz

3/4 taza de miel

3 dientes de ajo picaditos

1 Cucharaditas de chilitos picaditos (chile de arbol funciona bien)

2 cucharaditas de hojuelas de chile seco

1/2 cucharadita de sal

Mezcla los ingredientes en un envase con tapa y refrigera mientras preparas los rollos.

Lo primero que debes hacer es preparar todo de manera que este en el orden que lo quieres agregar siendo lo primero la piel la cual pasaras por el agua caliente por 15 segundos, extiéndela sobre el tapete, segundo la lechuga, la cual evitara rasgaduras, luego coloca la proteina que hayas decidido usar seguido por los vegetales como la zanahoria y el pepino, el calabacín, cilantro y albahaca.

Enrolla una punta hacia el centro y hala para hacer un poco de presión y compactar así el contenido de el rollo, cuando la punta toque el centro puedes doblar los lados de la envoltura y terminar de enrollar en la dirección original. Ellos se cerraran y mantendran asi, no los dejes acercarse pues pueden pegarse entre ellos y romperse al tratar de separarlos.

Córtalos a la mitad diagonalmente y disfrúta con la salsa dulce de chiles como acompañante de un ahi tuna por ejemplo o por si solos son una opcion exquisita.

                      

Summer Rolls

Oh My God! I had always wanted to make these delicious rolls Which I consider perfect for the season of summer, they contain the freshest and most delicious vegetables, I've always recommend to my daughter to Cook the meal based on what we have at home, to avoid have us leaving it for later because you do not have this ingredient or the other, so today I got to make one vegetarian and one with some turkey I had already cooked.

I laugh always thinking they were complicated and they confess to be a little scared, though and had bought before but back then I did not feel safe and decided not to make them would be better, I can say that jummmm were away to stop these wrappers because I never felt brave enough to dare to do, it was easier to go to the supermarket and buy them ready-made; once again change my life asks me not to buy although preparations are extremely healthy again, come with a sweet spicy sauce that should not exactly be the best option-_____-

So I decided that today was the day, even as he put the Mise en place felt those nerves already known before and thought I already buy wraps so I'm going to use them today.

So today I will not give you a recipe, but a few steps and you will make them with what like for your salads you are going to make your own Summer Rolls.

You will need:

2 rice wrappers in some places are called banh Trang

2 Lettuce leaf 1 per roll

A quarter of a cucumber cut into sticks

1/4 carrot sticks

Cilantro 

Mint

Basil

1/2 avocado

1 chicken breast, tofu or fish

1/4 cup spaghetti made out of zuchinni 

Warm water you will use to bathe the wrappers

A deep and wide plate or container

A mat of bamboo sticks or silicon

 Sweet Chili Sauce:

3/4 cup rice vinegar

3/4 cup honey

3 garlic cloves, minced

1 Tbsp chili pepper, finely chopped

2 tsp red-pepper flakes

1/2 tsp coarse salt 

Mix the ingredients and place in a cover jar inside the refrigerator while you made the rolls.

The first thing to do is prepare everything in any order you want to add it, wrapper first which you will need to submerge under  the hot water for 15 seconds, spread it on the table, second place the lettuce, avoiding rips, put some lettuce leaf, the protein you've decided to use followed by vegetables like carrots, avocado, cucumber, zucchini, cilantro, mint and basil.

Wrap one end towards the center and pull to do some compacting pressure and thus the contents of the roll, when the tip touches the center you can fold the sides of the wrapper and roll up in the original direction.it will stick and stay close so don't worry for the just don't let the rolls touch each other or the may stick and break 

Cut them in half diagonally and enjoy them with the sweet chile sauce as a side to a Ahi Tuna or by themselves this rolls are a delicious choice.