Choco- coco ice cream

Well this is a happy mess up ... I was trying to get a mousse to taste like almond joy (i simply love the combination of chocolate, coconut and almond but i love to have some texture in whatever i eat so i wanted to have a healthy mousse with ssome crunch on it and I did get something I like....more on the lines I reaaaaally enjoy.

Well it was a happy mess up since i had to run out and I asked my aunt who is in town visiting to put on the refri; either i say it wrong or she missunderstood since she place it on the frezer .... Well after checking it and then reading on the web, this is how you make vegan ice cream, i've done my share of banana base ice creams, yogurt, or simply fruits and in my youngest years i love the coconut cream ices but this last ones homemade always had a milk base.

Back at this "ice cream" flavor check, texture check BINGO Ice cream is done welcome Summer!

So lets gather 

1 can of the best cream of coconut cream you may get

1/4 raw cacao

1 tsp vanilla

1/4 cup coconut palm sugar

In a small blender mix the sugar and cacao untill is all powder 

In a clean bowl (it have to be really clean and if it is cold it will be much better beat the cream until mousse like texture mix in the vanilla and cacao/sugar by parts untill everything is homogeneous.

Depending on how soon do you want to eat it you may use the ice cream machine but it happen to be ready in a few hours on the freezer... So whatever is better for you, you should try it.

Veggies frittata

Me parecio chistoso que siempre tratando de hacer esos platillos que me encantan, buscando inspiracion o algo de variedad para cocinar me he topado con un comentario que decia algo asi una frittata no es mas que un quiche sin base, me puse a pensar y yo que deje de comerlos para evitar el carbohidrato de la galletita que me encanta pero no deberia comerla.

Asi que decidi juntar algunos ingredientes y ver que resultaba, a mi parecer esto dio una opcion bastante sencilla, practica y sin decir economica para cenar o para tener alrededor para esos dias en que dormimos 5 minutos mas......5 mas..... Ok estos 5 mas y ya..... Zzzzzzzz. OMG dormi de massssss, entonces parece que solo agua o una barra de granola es lo unico que podras desayunar, que tal si abres el refri y sacas uno de estos u otra opcion saludable que puedes dejar listas en la refrigeradora solo para tomar y correr.

Antes solo preparaba mi desayuno mezclando huevos y alguna otra cosa y al microwave o a un sarten dependiendo del tiempo, buscando una variedad saludable entre muchas otras creo que esta opcion es para repetir.

Frittata de vegetales

2 huevos batidos ligeramente

2 cucharadas de crema o leche de la que tomas

1/2 taza de vegetales mixtos blanqueados

3 cucharadas del queso de su preferencia

 Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente para no hacer pure los vegetales, vierta la mezcla en un refractario para tartaletas o en un molde para pastelillos, cocinelo por treinta mnutos a 350F o hasta que este dorado por encima.

Tip; para blanquear los vegetales agreguelos en una olla con agua hirviendo, cuando comience a hervir de nuevo  cocinar por dos minutos, saquelos del agua hirviendo y detenga la cocion poniendolos en agua muy fria con hielo.

No me dio tiempo de tomar la foto primero 😕