Cachito de jamon y queso

Ingredients
1 (1/4 oz) package active dry yeast
1 cup warm water (110 degrees)
2 tablespoons honey
2 tablespoons splenda
1  cups white whole wheat
1 1/4 cups bread flour
1/4 either flour for dusting
1 tablespoon vegetable oil
1 teaspoon salt
1/2 lb  ham, finely chopped
1/2 lb turkey breast finely chopped
6 oz mozzarella (I used cheese sticks cut along side)
2 tablespoons of melted butter for brushing after cooking

Instructions

On a bread maker, combine yeast, the warm water, honey and splenda; whisk to dissolve and allow to bloom 10 minutes.
Mix the flours and salt, oil. Slowly add in flour and start the machine on the dough setting. It will take 1:30 hours
Chop the ham and turkey breast to your liking I prefer thin strips and mix it and to ease the rolling separate them in 12 equal portions
Take the dough out and separate it into 2 balls. On a floured surface roll each part into a really thin rectangle, with a knife cut triangles.  I get 13 triangles sometimes or I better say don't always get perfect figures but they are triangles anyways. ; )
Place half of the cheese stick and a portion of the ham mix over the triangle. Fold the corners over the ham mix. Roll each triangle starting with the biggest edge into a crescent. Once rolled, tuck the edges and place on a clean baking tray. Repeat with the rest of the triangles.
Preheat the oven to 375º F.
Bake for 25 minutes until they look golden brown. Remove from oven and place them on a wired rack brush each cachito with butter.

Tip: cut into retangles and put pieces of bacon, green olives and raisins on it you may call them mini pan de jamon

Whole wheat pancake mix

1 1/4 whole wheat flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon cacao powder
1 teaspoon cinnamon powder
1 pinch of salt
1 tablespoon of sweetener or sugar
1 tablespoon of vanilla

Mix well in a bowl and pour it on a glass container.

When you are ready to use simply mix;

1 1/4 cups of almond milk
2 tablespoons of coconut oil
1 egg

When all liquids are homogenous add the dry mix and whisk for a couple minutes until dissolved.
Cook 2 1/2  min on each side on a preheated pan at medium heat... if you add fruit cook a little longer while nuts and or chips don't need to.

You may change milk, flour, egg or sweetener to your taste or needs.

1 1/4 harina de trigo integral

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de cacao en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de edulcorante

1 cuchará día de vainilla

Mezcle los ingredientes en una taza y vierta en un frasco de vidrio.

Cuando desee prepararlos mezcle;

1 1/4 de leche de almendras

1 huevo

2 cucharadas de aceite de coco

Una vez que los ingredientes líquidos estén homogénea,  agregue la mezcla seca y bata por un par de minutos hasta que la mezcla se ha humedecido.

Cocine las panquecas 2 minutos por cada lado, si te gustan con frutas deberás cocinarlas 30 segundos más, chispas o nueces no lo necesitan.

Ingredientes como; harina, huevos, leche el aceite o el edulcorante pueden ser cambiados por los que usted prefiere o requiere su salud.

Vegetables quiche

Cuando llega el verano y lo que provoca es comer solo ensaladas y frutas es cuando necesitamos algo delicioso que podamos comer tanto frio como caliente en la busqueda de una opcion para mi madre a quien le gusta sus comidas calientes, mientras yo las prefiero frescas o frias y con un monton de vegetales..... Asi llegamos a un acuerdo, mezclando una proteina ( la mas practica de todas) los huevos con un grupo de vegetales hacemos este delicioso quiche.

Yo considero que dos personas pueden comer de un quiche como este, con un acompañante de ensalada y para quienes lo comen como mi madre algo de pan tostado.

No se necesita nada especial, mas que lo que ya se tiene lo cual lo hace increiblemente versatil, rapido, practico y delicioso......mi estilo de comida.

Ingredientes:

Para la base;

2 tazas de harina de almendras

2 huevos

2 claras de huevos

2 huevos enteros 

1 taza de vegetales  ( yo uso esparragos,brocoli, alcachofas, o definitivamente una mezcla blanqueados) picados en trozos pequeños

1 taza de espinacas picadas bien pequenas

1/4 taza de cebolla

2 dientes de ajo muy picadito

1/4 taza de su queso favorito (havarti o mozzarella, incluso de queso vegano)

3 cucharadas de crema de coco ( usa lo que pongas a tu cafe.... Crema, half and half, leche) 

1/2 cucharadita de aceite de coco

Precalienta el horno a 350 F 

Mezcla la harina de almendras con los huevos y las claras hasta que este todo integrado entonces vierte en un molde para pie y aplana hasta cubrir el molde ( tambien puedes hacerlo en moldes para ponquesitos. Hornea por 15 a 20 min o hasta que se vea dorado.

Mientras en un sarten pequeno y ligeramente caliente colocar el aceite de coco con la cebolla y dejarlo cocinar un poco cuando se vean transparentes se agrega el ajo saltear por un minuto y agregar las espinacas cuando estas se hayan mezclado bien con las cebollas y el ajo se tapa por un par de minutos y se saca de el fuego. 

En una taza mediana se baten los huevos hasta que esten espumosos agrega todos los ingredientes y revuelvelos cuidadosamente viertelos en la base previamente horneada ( esto evitara que la base se humedezca y se ponga muy suave)

Hornea por 30 minutos, dejar enfriar por 5 minutos sobre una rejilla, puedes disfrutar acompañandolo de una ensalada.

Veggies frittata

Me parecio chistoso que siempre tratando de hacer esos platillos que me encantan, buscando inspiracion o algo de variedad para cocinar me he topado con un comentario que decia algo asi una frittata no es mas que un quiche sin base, me puse a pensar y yo que deje de comerlos para evitar el carbohidrato de la galletita que me encanta pero no deberia comerla.

Asi que decidi juntar algunos ingredientes y ver que resultaba, a mi parecer esto dio una opcion bastante sencilla, practica y sin decir economica para cenar o para tener alrededor para esos dias en que dormimos 5 minutos mas......5 mas..... Ok estos 5 mas y ya..... Zzzzzzzz. OMG dormi de massssss, entonces parece que solo agua o una barra de granola es lo unico que podras desayunar, que tal si abres el refri y sacas uno de estos u otra opcion saludable que puedes dejar listas en la refrigeradora solo para tomar y correr.

Antes solo preparaba mi desayuno mezclando huevos y alguna otra cosa y al microwave o a un sarten dependiendo del tiempo, buscando una variedad saludable entre muchas otras creo que esta opcion es para repetir.

Frittata de vegetales

2 huevos batidos ligeramente

2 cucharadas de crema o leche de la que tomas

1/2 taza de vegetales mixtos blanqueados

3 cucharadas del queso de su preferencia

 Mezcle todos los ingredientes cuidadosamente para no hacer pure los vegetales, vierta la mezcla en un refractario para tartaletas o en un molde para pastelillos, cocinelo por treinta mnutos a 350F o hasta que este dorado por encima.

Tip; para blanquear los vegetales agreguelos en una olla con agua hirviendo, cuando comience a hervir de nuevo  cocinar por dos minutos, saquelos del agua hirviendo y detenga la cocion poniendolos en agua muy fria con hielo.

No me dio tiempo de tomar la foto primero 😕