Guacamole

While everybody connects guacamole with a dip and then mash the avocado I prefer the texture that the more wholesome pieces offer allowing to be mash or chee inside your mouth its like a dance for my palate.

I remember growing up a girl who came to live wi us taking the avocados from a tree we use to have in our backyard and using it in slices on top of our salads, I think that and the idea of not havinh mashed foods on my plate which drove me to try this..... I hope you like it.

You will need;

1 small ripe avocado

7 cherry tomatoes

1 tbs red onion small diced

1/4 cup cilantro chopped

1 tbs lime juice

1/2 tbs olive oil

Sal

Cut the avocado in half and take the pit out, with a serrate knife draw lines along and then across the halved avocado and with a spoon take the avocado out of the peel and into a medium bowl, cut the tomatoes in half and mix all the ingredients with the avocado, be carefull to mix not mash, let it rest for at least 5 minutes so the flavor can marinate.

Serve in the peels for a funny look or in top of a piece a grill meat or as a side dish.

Enjoy it.

                                    

Mientras todo el mundo conecta guacamole con un pure y  trituran el aguacate prefiero la textura que las piezas más enteras ofrecen permitiendo hacer puré o masticarlo dentro  de su boca es como un baile para mi paladar.

Recuerdo que creciendo a una chica que vino a vivir con nosotros bajando los aguacates de un árbol que teniamos en nuestro patio trasero y como lo colocaba en rodajas sobre  nuestras ensaladas, creo que eso y la idea de no ver puré en mi plato lo que me llevó a probar esto ..... Espero que les guste.

Usted necesitará;

1 aguacate pequeño maduro

7 tomates cherry

1 cucharada de cebolla roja pequeña cortada en cubitos

1/4 taza de cilantro picado

1 cucharada jugo de limón

1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal

Cortar el aguacate por la mitad y sacar la semilla, con cuchillo serrado trazar unas líneas a lo largo y después a lo ancho de cada mitad y con una cuchara de tomar el aguacate de la cáscara en un tazón mediano, cortar los tomates por la mitad y mezclar todo el ingredientes con el aguacate, ten cuidado de mezclar no aplastar, dejar reposar durante al menos 5 minutos para que el sabor pueda mezclarse.

Servir en las cáscaras para una aspecto divertido o en sobre de una pieza de una carne o como guarnición.

Que lo disfruten.

Tomates rellenos de bróculi y pollo

                          

Tomates rellenos de "arroz " con pollo

7 tomates maduros y grandes

1 taza de bróculi cocido

1/2 taza de "sofrito" ;)

1 pechuga de pollo

1/4 taza de champiñones

Sal, pimienta

Coloca a hervir el pollo en media taza de agua y una cucharada de sofrito 15 minutos a fuego medio bajo, sacalo y desmenuzalo, reserva

Yo soy muy practica cuando de cocinar se trata.... Porque era una complicada en la vida 😉 así que aprendí que la manera mas rápida, siempre certera y conveniente de cocinar el bróculi es en una bolsa con un pequeño orificio o en una taza con tapa por tres minutos....aquí no importa que la temperatura del microondas varíe es mas o menos lo mismo en cualquiera.

Coloca el bróculi en el pica todo y procesa tres veces o 40 seg para que se vea granulado como arroz.... 

En un sartén caliente agrega una cucharada de agua los champiñones  y el sofrito cuando este cocido y se comienza a secar agrégale el pollo desmenuzado y el bróculi, revuelve y deja cocinar un minuto mas, tapa y reserva.

Lava los tomates córtales la tapa de encima, y con una cucharilla pequeña sacarles todo lo que tienen por dentro (semillas y separaciones)  ahora rellena con el bróculi con pollo reservado.... A mi me gustan hasta este paso pero los puedes llevar al horno broil por 15 minutos y te van a quedar bellos y dorados

Disfrutalos!!!!

Zulyt3 tips; si te gusta usar menos el microwave y prefieres cocinar el bróculi, coloca el bróculi al vapor o en agua hirviendo por dos minutos, sácalo con un cuchara espumadera y mételo en agua con hielo que tendrás preparada esperando en una taza grande, el chocar la temperatura del bróculi detendrá el proceso de cocción evitando que pierda su  espectacular color verde.....pero si lo que quieres es mantener los nutrientes hazlo en el microondas o al vapor.

El Sofrito

Es una especie de salsa que varia de hogar en hogar, la textura, los ingredientes el sabor por supuesto.... A mi me gusta con 

3 dientes de ajo

1 ramillete de cilantro

1 cebolla blanca

3 ají dulces grandesitos ( ya saben ellos son chiquitos)

2 Cebollines

Y un chorrito de vinagre blanco, no por ninguna razón especial mas que porque yo la use de guasacaca a veces así que siempre hago suficiente para tener y usar.

Mi mama lo pica todo y sin vinagre lo saltea, sal pimienta y condimenta el arroz con pollo con su propio sofrito.... Confieso que ella es mi inspiración, todo le queda delicioso!

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