Salsa Verde

When somebody like me gets tired of eating every day the same flavors, at least, I change everything (everything namely, the sauce flavor) I may have a piece of grill chicken every single day of the week but I need to change the flavor of it and my mother always told me if you change the seasoning or the sauce and the sides you are having a different meal every day (she may know if it were for her we would  eat broil chicken every single meal)

With beef, pork, chicken or fish I just change my sauces, because I like my sauces with close to no salt and definitively no oils on it, I prefer to made them myself; that way I control how much salt or what kind of ingredients goes on them....... since today I was on the Mexican side I did accompany my meat with black beans salad,some carrots chips but more important  with that delicious green sauce they enjoy so much in my home.

SALSA VERDE

I use;

• Tomatillos
• Cilantro
• Garlic
• Onion
• Salt
• Vinegar from the can of chiles
• Chiles serranos but you may use jalapenos

Peel the tomatillos and rinse them with cold water.

Today I decide to roast some of the ingredients,  just for  10 min under the broil.

While that gets done, chop the cilantro.

Ah! yes and the Chile a little just to ease the process in the blender.

It should look better than this, I forgot it and my broil turn off  by itself so it got cold and I couldn't take the picture just made, but you get the idea put all the ingredients in the blender, sometimes I like for the sauce to be a little chunky, some  other times I prefer to blend it pretty good to have a more smooth kind of sauce

This is very smooth in looks but is spicy as it gets!!!!

Tip; if it is too spicy you may cook more tomatillos and blend them all together

If you like a more fresh flavor instead of broiling the ingredients you may just boil the tomatillos in a cup of water for a few minutes until they open a little, they blend all the ingredients together.

I use this sauce to top a few proteins or to dress a salad, but sometime when I want something more hearty I cook the meat on it..mostly fish, this sauce is very versatile.
@HealthyFoodNewLife

Salsa Verde

Cuando alguien como yo se cansa de comer siempre con el mismo sabor, al menos yo, cambio todo (todo llamese el sabor de la salsa) podria comer un pedazo de pollo algrill cada diade la semana pero necesito cambiarle el sabor y mi madre siempre me decia si le cambias el sazon o la salsa y alguno de los acompanantes; tienes una comida completamente diferente (ella sabe de eso, si fuese por ella comeriamos pollo asado cada comida del dia)

Con carne, cochino, pollo o pescados solo cambio mis salsas, y porque me gustan mis salsas casi sin sal y definitivamente sin aceites en ellas, perfiero hacerlas yo; de esa manera controlo cuanta sal o que tipos de ingredientes van en ellas....... como hoy estoy con ganas de comida mexicana acompane mi bisteck con una ensalada de frijoles negros unas rebanadas de zanahorias pero lo mas importante con esa deliciosa salsa verde que disfruto tanto en casa.

SALSA VERDE

 use;

• Tomatillos
• Cilantro
• Ajo
• Cebolla
• Sal
• Vinagre de la lata de chiles
• Chiles serranos pero se pueden usar jalapenos

Pele los tomatillos y lavelos bien con agua.

Hoy decidi rostizar algunos de los ingredientes.

Mientras eso sucedia pique el cilantro un poco.

Ah! si y los chiles,para hacer el proceso mas facil en la licuadora.

Tendria que lucir mejor que esto, me olvide y como my rostizador se apaga solo se enfriaron y no les pude tomar la foto cuando estaban recien hechos, pero dan la idea, a poner todoslos ingredientes en la licuadora, algunas veces me gusta dejarlo de una manera mas rustica, otras veces lo licuo mas para hacer la salsa bien homogenea.

Luce bien verdad? pero pica mas que nunca!!!!

Tip; Si esta muy picante colocale mas tomatillos, aunque algo de crema o crema agria le complementaran el estilo mexicano y le bajan unos tonos al picante.

Si lo que te gusta es el sabor mas fresco, en vez de rostizar los ingredientes, hierve los tomatillos en agua por unos minutos hasta que se abren.

Yo uso esta salsa sobre algunas carnes o para aderezar alguna ensalada, pero si quiero algo cocido en salsa; lo cocino en ella..la mayoria del tiempo pescado, esta salsa es muy versatil.